がん予防も期待できるイタリアンパセリとさつまいものスープ

秋冬の季節になると、体を温めて免疫力を高める料理が恋しくなりますよね。このイタリアンパセリとさつまいものスープは、そのためにぴったりです！普段は飾りとして少量使われがちなイタリアンパセリを、このレシピでは1束使い、豊富な栄養と美味しさをプラスしています。

イタリアンパセリとさつまいもの健康効果

イタリアンパセリはビタミンC、ビタミンK、β-カロテン、鉄分、カリウムを豊富に含んでいます。ビタミンCは免疫力を強化し、抗酸化作用で体内の有害なフリーラジカルを除去し、細胞ダメージを防ぎます。また、イタリアンパセリに多く含まれるアピゲニンというフラボノイドには、がん細胞の増殖を抑える働きが期待されています。

さつまいもも、体を守るための強力なパートナーです。β-カロテンが豊富で、体内でビタミンAに変換されて皮膚や粘膜を健康に保ちます。食物繊維も多く含まれ、腸内環境を整え、免疫力をサポートしてくれます。紫さつまいもの皮にはアントシアニンが含まれ、抗酸化物質として細胞ダメージを防ぎ、がん細胞の増殖を抑制する可能性があるため、皮ごと使えたらいいですね。

イタリアンパセリをたっぷり使うメリット

普段、イタリアンパセリは料理のトッピングとして少量使われることが多いですが、このスープでは1束をまるごと使います。これにより、ビタミンCやK、フラボノイドなどの栄養素を効率よく摂取できます。抗炎症作用を持つフラボノイドが、体内の慢性的な炎症を抑え、健康な細胞をサポートする可能性があります。ビタミンKは血液循環に役立ち、鉄分もエネルギーを高める助けになるため、栄養に気を使いたい方にぴったりです。

嚥下しやすいとろみのあるスープ

このさつまいもとイタリアンパセリのスープは、ブレンダーで滑らかにすることで自然なとろみがつきます。さつまいものデンプンがスープに厚みを加え、嚥下が気になる方や柔らかい食事が好みの方にも食べやすく仕上げました。なめらかで、しっかりした風味が楽しめる一品です。

カシューナッツでカロリーもプラス

また、このレシピにはピューレ状にしたカシューナッツも加えています。カシューナッツは健康的な脂肪やタンパク質を含み、食感を損なわずにカロリーを増やしてくれるため、少量しか食べられない高齢の方や回復期の方にとってもカロリー摂取がしやすくなります。カシューナッツが加わることで、クリーミーで満足感のある味わいが生まれます。

レシピの詳細はこちら

このさつまいもとイタリアンパセリのスープの詳しいレシピは、こちらのリンクをご覧ください。この免疫力を高める健康的なスープをぜひお試しください！

さつまいもとパセリの免疫力アップスープ

分量：3人分｜調理時間：30分

材料

さつまいも: 1本
イタリアンパセリ: 1/2あるいは1束
ローストカシューナッツ: 1/2カップ
水: 3カップ
塩: 小さじ1.5
クローブ: 2個
クミン: 小さじ1/2
野菜油: 大さじ1
はちみつ（お好みで）: 大さじ1/2

作り方

さつまいもを皮をむき、一口大にカットします。さつまいもを鍋に入れ、表面がちょうど浸かるくらいの水を加えて柔らかくなるまで茹でます。
さつまいもを茹でている間に、フライパンに油を熱し、刻んだイタリアンパセリを炒めます。量が約3分の1になるまで炒め、冷まします。その後、水1カップを加えてブレンダーでピューレ状にします。
カシューナッツを加え、水2カップを少しずつ注ぎながら、なめらかになるまでブレンダーにかけます（約2分）。このピューレの半分を別に取り分け、残りのピューレに茹でたさつまいもを加えてさらに滑らかにします。
ステップ2と3で作ったすべての材料を鍋に入れ、塩、クローブ、クミンを加えて中火で温めます。お好みではちみつを加えると、甘みが増してまた違った味わいが楽しめます。

最後までお読みいただきありがとうございます！この免疫力アップと抗がん効果が期待できるイタリアンパセリとさつまいものスープが、皆様の食卓に健康と温かさをもたらせれたら嬉しいです。ぜひ一度お試しください。健康に気をつけて、美味しい料理を楽しんでくださいね！